Las principales figuras del sector hotelero nórdico en materia de sostenibilidad se reunieron en Copenhague el 15 de abril para asistir a una cumbre exclusiva sobre ESG organizada por Ecostars.
La cumbre tenía como objetivo servir de foro específico y de alto nivel para intercambiar puntos de vista sobre las normas ESG, los avances legislativos y las estrategias viables de sostenibilidad que influyen en el futuro del sector hotelero nórdico.
NORDIC TOURISM COLLECTIVE y TERRA VERDE
Tuvimos el honor de dar la bienvenida al Nordic Tourism Collective y a TerraVerde como coanfitriones del evento. Patrick Richards y Liza Degtyareva, que representaban a estas organizaciones, nos ofrecieron una visión detallada de cómo está cambiando el panorama de la sostenibilidad en el sector hotelero.
En su presentación analizaron cómo los criterios ESG están pasando de ser un mero trámite de cumplimiento normativo a convertirse en una palanca estratégica fundamental para el sector turístico nórdico. El mensaje clave quedó claro: los criterios ESG ya no son algo «que está bien tener», sino un factor determinante en la forma en que los hoteles gestionan el riesgo, interactúan con los huéspedes y garantizan el valor empresarial a largo plazo.
Además, se destacó un dato estructural importante: solo el 36,2 % de los hoteles de la región pertenecen a una cadena hotelera, lo que significa que la gran mayoría de los establecimientos son independientes. Esto cobra especial relevancia en el contexto de la certificación, que a menudo se considera un referente de sostenibilidad, pero que sigue siendo mucho más accesible para los grandes grupos hoteleros. Por eso, la ausencia de certificación no debería interpretarse como una falta de compromiso, sino más bien como un reflejo de las barreras existentes, lo que apunta a la necesidad de enfoques de sostenibilidad más inclusivos y escalables en todo el sector.
Desde el punto de vista de Ecostars, este es precisamente el ámbito en el que centramos nuestros esfuerzos: ayudar a los hoteles independientes a conseguir la acreditación de sostenibilidad. Nuestro objetivo es hacer posible que los establecimientos más pequeños —que a menudo quedan fuera de los marcos convencionales— puedan medir, mejorar y comunicar con éxito su desempeño en materia de sostenibilidad, simplificando la recopilación de datos y reduciendo la complejidad operativa, al tiempo que aumentan su visibilidad en las OTA como establecimientos sostenibles.
GRUPOS HOTELEROS PARTICIPANTES
La cumbre reunió a líderes en sostenibilidad de cuatro importantes grupos hoteleros de la región:
- Comwell Hotels – Rasmus Rasmussen, responsable de gastronomía sostenible
- IslandsHotels – Lijing Zhou, responsable de sostenibilidad
- BWH Hotel Group – Harry Söderlind, especialista en certificación y formación en ESG
- Bellagroup – Anna-Sofie Stagsted Nielsen, coordinadora de sostenibilidad
Cada participante compartió estrategias prácticas para poner en marcha iniciativas de ESG, marcos de certificación e iniciativas de sostenibilidad operativa en sus propias cadenas.
PRINCIPALES DEBATES Y RESULTADOS
Los debates que tuvieron lugar a lo largo de la cumbre fueron muy interactivos y se centraron en la aplicación práctica de las estrategias ESG en las operaciones hoteleras. Entre los temas tratados se incluyeron la gobernanza y la presentación de informes, la economía circular, la responsabilidad social, la tecnología digital y verde, y la eficiencia energética e hídrica.
Puntos clave de la cumbre:
1. Energía y agua
La eficiencia energética se identificó como la principal prioridad en materia de sostenibilidad entre los grupos hoteleros participantes. La mayoría de las cadenas ya recurren en gran medida a la electricidad verde, en parte gracias a que cumplen los requisitos para acceder a subvenciones gubernamentales y programas de apoyo financiero. Se estaban realizando inversiones en innovaciones como los extractores inteligentes, que permitían ahorrar tanto carbono como dinero y ofrecían un excelente retorno de la inversión.
El control y el análisis del agua también se convirtieron en un tema clave. Para convertir lo que suele ser un gasto oculto en un recurso medible y optimizable, las cadenas hoteleras destacaron la necesidad de mejorar la visibilidad del consumo por establecimiento. Al mismo tiempo, la conservación del agua se identificó como una prioridad fundamental, ya que la mejora de los sistemas de control permite no solo reducir los costes operativos, sino también alinearse mejor con los objetivos de sostenibilidad a largo plazo y los criterios ESG. Estas medidas ayudan a los establecimientos a cumplir con sus obligaciones legales y a reforzar su reputación en materia de sostenibilidad.
La recogida de agua de lluvia fue un tema recurrente en el debate sobre la conservación del agua, y los participantes destacaron su uso para la descarga de los inodoros. En términos más generales, las soluciones destinadas a controlar la presión del agua —como regular el caudal de la ducha— pusieron de relieve el doble beneficio que supone el ahorro de energía y de agua.
Además, surgió un debate interesante en torno al concepto de «convertir al huésped en un héroe» mediante medidas de ahorro de agua, como las políticas de reutilización de toallas y ropa de cama. Esto dio pie a un debate más amplio sobre un reto que lleva tiempo presente en el sector hotelero: ¿cómo pueden los hoteles ser más eficientes en el consumo de energía y agua sin comprometer la comodidad y la calidad de la experiencia del huésped?
2. Circularidad
Cambiar el comportamiento es más difícil de lo que se pensaba; el diseño operativo es más importante.
El hecho de que influir en el comportamiento de los huéspedes no siempre sea tan sencillo como se pensaba fue uno de los principales temas de debate que surgieron durante la mesa redonda. Todos los hoteleros coinciden en que reducir el desperdicio de comida era clave. Por ejemplo, varias cadenas hoteleras intentaron reducir el tamaño de los platos del bufé para disminuir el desperdicio de comida, pensando que los clientes, naturalmente, se servirían menos. Aunque los resultados no fueron buenos para todos, una cadena informó de una reducción del 50 % en el desperdicio de comida tras aplicar este cambio. Esto nos deja una lección importante para el resto de participantes: los cambios estructurales sirven como punto de partida para modificar los patrones de comportamiento. Al reestructurar el entorno—como cambiar el servicio de bufé por menús— y normalizar ciertos comportamientos, los hoteles pueden ir aumentando poco a poco la concienciación y animar a los huéspedes a adaptarse a prácticas más sostenibles con el tiempo.
Otra idea útil vino de una cadena que destacó la importancia de evitar que los huéspedes se sientan «culpables». Esto refuerza la idea de que es más probable que el comportamiento sostenible cambie gracias a un diseño bien pensado y a la comodidad que a través de la presión o los mensajes morales.
En definitiva, esto plantea una cuestión clave para los hoteleros: ¿se puede influir de forma significativa en el comportamiento de los huéspedes solo a través del diseño del entorno, sin comprometer la comodidad ni la calidad de la experiencia del huésped?
3. Gobernanza
Gestionar las emisiones de Alcance 3 es especialmente complicado, ya que representan la mayor parte de la huella de carbono de la mayoría de los grupos hoteleros. A diferencia de las emisiones de Alcance 1 y 2, que se pueden medir de forma más directa, las de Alcance 3 se basan en gran medida en estimaciones y suposiciones, sobre todo porque dependen de los datos que facilitan los proveedores. La falta de datos primarios dificulta que los hoteles identifiquen y pongan en práctica medidas de reducción específicas. No obstante, es importante destacar que, aunque esto sigue siendo un gran obstáculo, la sostenibilidad se basa, en última instancia, en la transparencia, y la coherencia es lo que impulsa esa transparencia. Los hoteles pueden «predicar con el ejemplo» tomando medidas estructuradas y cuantificables para reducir su impacto global de carbono, incluso sin disponer de datos de los proveedores totalmente fiables.
CONCLUSIÓN
La Cumbre ESG de Ecostars para cadenas hoteleras nórdicas puso de relieve tanto la creciente importancia de la colaboración entre sectores como un cambio más amplio en el sector hotelero: la sostenibilidad ya no es una iniciativa secundaria, sino un motor fundamental de la estrategia operativa y del valor a largo plazo. Al reunir a los principales grupos hoteleros y a expertos en sostenibilidad, el evento fomentó debates interesantes y el intercambio de ideas prácticas, al tiempo que puso de relieve retos actuales como las limitaciones de los datos, la complejidad del Alcance 3 y cómo influir en el comportamiento de los huéspedes. A pesar de estos obstáculos, los grupos hoteleros se centran cada vez más en convertir los compromisos ESG en resultados medibles y aplicables. Es importante destacar que los debates también pusieron de manifiesto que, cuando las inversiones en ESG generan un retorno de la inversión (ROI) positivo en un plazo de tres años, constituyen un argumento de peso para los consejos de administración y los directores financieros, lo que subraya el papel crucial que desempeña un análisis eficaz de los datos, tanto a nivel de establecimiento como de cadena.
Ecostars sigue comprometida con fomentar estos diálogos y ayudar al sector hotelero en su transición hacia prácticas ESG más transparentes, cuantificables y con mayor impacto.