Líderes de sostenibilidad del sector se dieron cita en un encuentro privado a puerta cerrada para intercambiar experiencias y avanzar hacia una hotelería más sostenible en la región.
El pasado 20 de octubre, Ecostars, la certificadora y plataforma de sostenibilidad para hoteles y cadenas hoteleras, celebró en Cancún su Foro de Sostenibilidad Hotelera para México, un encuentro que reunió a los responsables de sostenibilidad de las cadenas más relevantes de la región.
Los asistentes coincidieron en que el reto de la hotelería regional ya no es decidir si debe ser sostenible, sino cómo convertir la sostenibilidad en una fuente de rentabilidad y ventaja competitiva. Para lograrlo, es fundamental integrarla en la operativa y vincularla a resultados medibles. En este proceso, disponer de datos fiables y métricas claras permite identificar ahorros, orientar las inversiones y demostrar el retorno de las iniciativas.
El foro reunió a Gerardo García (Grupo Posadas); Juan Carlos Narváez, Francisco Medina y Daniel Yarritu (Hyatt); Alejandro Meza (Aimbridge Hospitality LATAM); Andrea Mendoza (Palladium Hotel Group); Diana Velázquez y Malula Prieto Márquez (Grupo Brisas); y Vanessa Peña (Original Resorts & Cruises), quienes compartieron experiencias y estrategias para avanzar hacia una hotelería más sostenible y rentable.
Eficiencia y ahorro: medir antes de invertir
La gestión de residuos y la prevención del desperdicio alimentario representan otra de las grandes oportunidades de mejora para el sector. Según los datos compartidos durante el encuentro, los residuos orgánicos suponen cerca del 70 % del total generado en un hotel y una parte importante puede evitarse.
Entre los avances expuestos figuran la reducción de los residuos enviados a vertedero por debajo del 22 % y la disminución de hasta un 99 % de los plásticos de un solo uso. A ello se suma la incorporación de indicadores ambientales a la evaluación de los equipos, con el objetivo de trasladar los compromisos de sostenibilidad a la gestión diaria. El siguiente desafío pasa por extender estas prácticas a espacios como el buffet, fomentando un consumo responsable sin comprometer la experiencia del huésped.
Cadenas y Cultura organizacional: sostenibilidad de todos
Más allá de la tecnología y los procesos, los participantes identificaron la cultura organizacional como uno de los principales retos para consolidar la sostenibilidad en la hotelería. Para que deje de ser una responsabilidad circunscrita a las áreas de mantenimiento o medioambiente, es necesario incorporarla a la toma de decisiones y a los objetivos de cada departamento. En este sentido, vincular los indicadores de sostenibilidad a los KPI de directores y gerentes se planteó como una vía para extender la responsabilidad a toda la organización.
Aunque la sostenibilidad no siempre es el principal motivo para elegir un hotel, adquiere relevancia en la fidelización de los clientes y en el segmento corporativo, donde las políticas de compra de las empresas conceden un peso creciente a los criterios ambientales. Integrarla en la estrategia del negocio permite, por tanto, responder a las nuevas expectativas del mercado y reforzar la competitividad a largo plazo.
Cadenas participantes
El foro contó con la participación de los responsables de sostenibilidad y directivos de las siguientes cadenas hoteleras:
- Gerardo García, Sub Director de Operaciones Hoteles Upscale & Luxury | Posadas
- Juan Carlos Narváez, Global Sustainability & Social Impact | Hyatt
- Francisco Medina, Regional Quality Manager | Hyatt
- Daniel Yarritu, Regional VP of Quality | Hyatt
- Alejandro Meza, Corporate Director of Engineering and Maintenance | Aimbridge LATAM
- Andrea Mendoza, Social Responsibility Manager México | Palladium Hotel Group
- Diana Velazquez, Gerente certificaciones y distintivos | Grupo Brisas
- Malula Prieto Márquez, Directora Corporativa de Impacto y Alianzas Estratégicas | Grupo Brisas
- Vanessa Peña, Gerente Ambiental | Original Resorts & Cruises